Kaikki alla kuvatut käsittelymenetelmät pidentävät elintarvikkeiden säilyvyyttä
Tyhjiöpakkaus
Tyhjiöpakkaus on luultavasti edullisin tapa pidentää säilyvyyttä. Käsittelytekniikka vähentää happipitoisuuksia (O₂) mahdollisimman paljon äärimmäisen tyhjiön avulla. Esivalmistetussa pussissa tai automatisoidussa pakkauksessa on oltava hyvä este estämään O2: n pääsy pakkaukseen. Kun elintarvikkeet, kuten luut, on pakattu tyhjiöön, saatat tarvita korkean lävistyskestävyyden.
Modified Atmosphere Packaging (MAP)/kaasun huuhtelu
Modified Atmosphere Packaging muuttaa pakkauksen ympäristön ilmapiiriä estääkseen bakteerien kasvua eikä käytä lämpöprosesseja säilyvyyden pidentämiseksi. Muutetun ilmakehän pakkaus huuhdellaan kaasulla ja korvataan ilma typellä tai typpi/happiseoksella. Tämä estää pilaantumista ja estää bakteerien kasvua, jotka vaikuttavat haitallisesti ruoan väriin ja makuun. Tätä tekniikkaa käytetään erilaisiin pilaantuviin elintarvikkeisiin, mukaan lukien liha, äyriäiset, valmisruoat, juustot ja muut maitotuotteet. Keskeisiä etuja ovat pidempi säilyvyysaika ja raikkaampi maku.
Kuuma täyttö/Cook-Chill
Kuumatäyte käsittää tuotteen täydellisen kypsentämisen, täyttämisen pussiin (tyypillisesti) yli 85 ° C: n lämpötiloissa, jota seuraa nopea jäähdytys ja varastointi 0-4 ° C: ssa.
Pastörointi
Tämä prosessi tapahtuu sen jälkeen, kun ruoka on pakattu. Pakkaus kuumennetaan sitten yli 100 ° C lämpötilaan. Pastörointi saavuttaa normaalisti pidemmän säilyvyysajan kuin kuuma täyttö.
Tislausastia
Joustava uudelleenpakkaus on elintarvikkeiden käsittelymenetelmä, joka käyttää höyryä tai ylikuumennettua vettä tuotteen lämmittämiseen lämpötilaan, joka on tyypillisesti yli 121 ° C tai 135 ° C retorttikammiossa. Tämä steriloi tuotteen ruoan pakkaamisen jälkeen. Uudelleenkirjoittaminen on tekniikka, joka voi saavuttaa jopa 12 kuukauden säilyvyysajan ympäristön lämpötilassa. Tätä prosessia varten tarvitaan erittäin korkea estepakkaus <1 cc/m2/24 h.
Mikroaaltouunissa käytettävä retort -pussi sisältää erityisen ALOx -polyesterikalvon, jolla on verrattavissa oleva esteominaisuus kuin alumiinikerroksella.